Risotto "viola" per genitori e bambini

Oggi vi propongo un risotto in 2 varianti e bambini: la sua caratteristica principale è in colore "viola chiaro" e altra caratteristica è che è fatto con la verdura e quindi farà bene ai vostri bambini!
I miei l'hanno mangiato quindi anche il sapore evidentemente non era male :-)
L'ingrediente che darà colore, sapore e particolarità al vostro riso è il CAVOLO VIOLA.
In una padella con olio, cipollotto tagliato piccolissimo far cuocere il cavolo viola tagliato precedentemente a pezzi piccoli.
Una volta pronto una parte di questo andrà frullato con un pochino di acqua calda,olio, sale.
Questo composto sarà il fondo con cui tosteremo inizialmente il nostro riso, al quale aggiungeremo via via del brodo (o acqua) fino a portare il tutto a cottura.
A cottura ultimata, spento il fuoco, a piacere si può aggiungere un pò di burro (io uso quello senza lattosio) e parmigiano e la prima versione di questo riso sarà pronta per i vostri bambini: un risotto dal colore che va dal rosa al viola chiaro.
Per i genitori, ma anche per i bambini a cui piace, consiglio di mettere sopra anche del cavolo viola a pezzi (quello precedentemente cucinato) e dello speck a striscioline fatto rosolare qualche minuto in padella.

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