Risotto al radicchio e speck croccante

I risotti mi vengono bene quasi sempre :-) e per questo oggi vi parlo del mio "Risotto al radicchio e speck (o prosciutto) croccante".

• In una pentola mettere olio e cipolla tagliata piccola e far rosolare un pò

• aggiungere il radicchio e cuocerlo pochi minuti
• aggiungere il riso e tostarlo un pò

• aggiungere brodo (preferibilmente) o acqua

• cuocere per 15-18 minuti (a seconda del riso) girando di tanto in tanto
• nel frattempo in una padellina mettere dello speck o prosciutto tagliato a striscioline e far cuocere fino a renderlo leggermente croccante
• terminata la cottura del riso spengere il fuoco e a piacere aggiungere burro (io uso quello senza lattosio) e parmiggiano
• impiattare il riso aggiungendo sopra lo speck (o prosciutto)

 

 

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